scaloppine ai funghi

Ingredienti :
4 fettine di lacerto di vitello o petto di pollo tenero
200 gr di funghi al naturale(io ho usato quelli in scatola)
50 gr di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale, pepe e
farina q.b.
brodo di dado vegetale
Procedimento:
Infarinate le fettine di arista di maiale e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro da entrambi i lati.
Una volta rosolate,salate e trasferite le scaloppine cotte su un piatto.Fate saltare i funghi nella stessa padella in cui avete preparato le fettine di carne aggiungendo un po’ di olio.Aggiungete poco alla volta brodo facendo cuocere e stringere il sughetto, rimettete le scaloppine nella padella dei funghi e finite di cuocerle facendole saltare in modo che si amalgamino bene coi funghi. Servire le scaloppine ai funghi ben calde.

panzotti alla crema di pistacchio

x 6 persone

1 kg di panzotti freschi ripieni di ricotta e spinaci
100 grammi di polvere di piastacchio
3 brick piccoli di panna da cucina
2 cipolle piccole
150 gr di prosciutto cotto a dadini
olio extra vergine di oliva
parmiggiano grattuggiato
noce moscata

1 far rosolare la cipolla in un po di olio esxtra vergine d'oliva facendola rosolare senza farla imbrunire troppo

2 quando è bella rosolata aggiungere il prosciutto a dadini e continuare a rosolare

3 quando tutto sta rosolando x bene aggiungere la panna e far cuocere a fuoco lento x circa 3/4 minuti


4 versare tutto il composto in un frullatore ed aggiungere la polvere di pistacchio(lasciarne un cucchiaio x guarnire il piatto alla fine) e poi aggiungere il grana grattuggiato e far frullare il tutto x 5 minuti ad intermittenza......alla fine aggiungere un pizzico di nosce moscata

5 lessare i panzotti in acqua salata E scolarli al dente....amagalmare nella padella di cottura del sugo aggiungendo poco a poco il sugo.....servire ben calda e guarnire i piatti con la povere di pistacchio.......buon appetito

muffin al cioccolato e con goccie di cioccolato

ingredienti x almeno 15 muffins

3 uova;
300 G DI ZUCCHERO
300 g di farina 00;
150 burro;
1 bikkiere grande di laTTE freddo;
cacao in polvero dolce e goccie di cioccolato
1 bustina di lievito x dolci

Amalgamare ingrediente dopo ingrediente con lo sbattitore elettrico aggiungendo dopo averlo sciolto a bagno maria il burro e x ultimo il lievito, in una parte dell impasto ho unito un po di cacao dolce e ho mescolato sempre con lo sbattitore, poi ho imburrato gli stampini dei muffin e infarinato e poi ho infornato x 15 minuti a 200 gradi, prima di infornarla ho messo le goccie di cioccolato anche se poi sono andate in fondo....e poi prima di servirli ho messo su alcuni lo zucchero a velo.....alcuni li ho fatti con l impasto al cacao e le gocce.....